35 min · 3 raciones · virya shita-templada
Kitchari fresca para pitta
Sin ají, con cilantro, coco y calabacín. El fuego se apaga con dulce y amargo.
pitta
Almuerzo, la comida principal de pitta. Cena solo si hay hambre real.
El grano de esta olla es basmati. Ver beneficios del arroz basmati.Ingredientes
- Arroz basmati½ taza
- Mung dal½ taza
- Ghee1 cdita
- Calabacín1 taza en cubos
- Cilantro molido1½ cdita
- Hinojo o semilla de cilantro1 cdita
- Cúrcuma⅓ cdita
- Coco rallado sin azúcar1 cda
- Hojas de cilantro y mentaal final
- Agua4½ tazas
Preparación
- 1
Ghee apenas tibio: no lo dejes humear (eso aviva pitta).
- 2
Tuesta cilantro en grano e hinojo. Cúrcuma al final.
- 3
Arroz, dal, calabacín, agua. Cocción 25–30 min, textura húmeda.
- 4
Coco y hierbas crudas al apagar. Deja templar 3 minutos antes de comer.
Notas del vaidya
- Cero tomate, vinagre, limón abundante, ajo frito o yogurt encima.
- Si hay acidez, quita el coco y sirve con pepino rallado.